«When I first heard about land farming of fish in Denmark, I almost could not belive it.»
Ordene kommer fra sushikokken Jonathan Romano. Han har nettopp fått en kasse med yellowtail kingfish fra Sashmi Royal i Danmark levert på kjøkkenet sitt i Vika, Oslo.
- For sushi- og sashimi-restauranter er dette den perfekte fisken. Jeg synes konseptet med oppdrett på land er helt utrolig. Dette er en av de beste råvarene jeg har jobbet, sier Romano i denne filmen.
- Grunnen til at vi gjør dette, er at den globale fiskeproduksjonen må dobles i løpet av de neste 30 årene. Dette ønsker vi å bidra til på en miljøvennlig måte med et lavt fotavrykk, forteller Erik Heim, styreformann i Sashimi Royal og toppsjef i Nordic Aquafarms.
Se filmen her:
